LTERAÇÃO NOS VA

• Fonte de carboidratos complexos, fibras, proteínas, sais minerais, vitamina B1 e celulose; • Ajuda a regular a função intestinal; • Indicado para diabéticos e hipertensos; • Tem fácil digestibilidade; • Indicado no tratamento da gastrite por produzir muco; • Anabolizante: atua intensamente sobre o sistema metabólico favorecendo o aumento de músculos (dependendo da quantidade consumida). Como no arroz integral só é retirada a sua casca, os nutrientes que ficam concentrados em sua película e gérmen, conferem mais vantagens para sua saúde do que o arroz processado.

• O valor nutritivo do arroz preto é superior ao branco e pardos presentes no mercado hoje em dia; • O arroz preto retém todas as suas propriedades naturais originais, uma vez que não passam pelo processo de polimento. É também mais denso se comparado ao arroz branco; • É uma boa fonte de antioxidantes, especialmente a antocianina, derivada de seu casco de farelo externo. Contém um dos níveis mais altos deste antioxidante em comparação com qualquer outra variedade do arroz; • A antocianina previne os danos dos radicais livres no corpo e protege-o de várias doenças como doenças de coração, inflamação. • O arroz preto também melhora os resultados cardíacos, reduzindo o colesterol LDL e colesterol total; • Como o arroz preto não é processado, ele possui um volume insolúvel. Desta forma, significa que comê-lo irá fazer você sentir-se mais completo. Ele ajuda a combater problemas como diarreia e síndrome do intestino irritável. ***Modo de preparo: Aqueça o óleo e doure ligeiramente a cebola. Acrescente o Arroz Preto e refogue demoradamente. Adicione a água e tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo, panela semi tampada por cerca de 50 minutos ou até o arroz ficar cozido. Se necessário acrescente mais água fervente. Reserve.

Obtida por meio de um moderno processo de classificação e degerminação, a Canjica Amarela apresenta grande valor nutricional e alto rendimento. É livre de transgênicos, tem excelente coloração e granulometria ideal para produção de seu prato.

O milho para canjica é um alimento rico em fibras: uma porção de 100 gramas de canjica cozida tem 2,4 gramas de fibras, o que equivale a 10% das necessidades diárias.Em função disso, a canjica contribui para o bom funcionamento do sistema digestivo e ajuda a prolongar a sensação de saciedade. Além disso, seu teor de fibras reduz a velocidade de absorção da glicose pelo organismo, auxiliando no controle das taxas de açúcar no sangue, e evita a absorção do colesterol.Outro benefício da canjica é que ela contém boas quantidades de vitaminas do complexo B, importantes para o metabolismo de gorduras, açúcar e proteínas, para a manutenção da saúde da pele e dos cabelos e para o bom funcionamento do sistema nervoso.

• Auxilia no processo de emagrecimento; • Previne e controla a diabetes; • Auxilia a digestão; • Equilibra os níveis de colesterol; • Melhora o fluxo sanguíneo; • Por ser fonte de vitaminas do complexo B, particularmente o ácido fólico (B9), o feijão azuky contribui com a formação dos bebês ainda na barriga da mãe. ***Típico da culinária oriental, esse feijão é bem versátil. Pode ser servido da forma tradicional, como uma bela feijoada para família, um caldinho para um dia frio, uma saladinha para o dia a dia e, quem diria, virar até o tradicional doce japonês 'Anko'! Ele combina muito com arroz integral, abóbora, ervilha e até couscous com tofu.

• Tem propriedades desintoxicantes; • O feijão branco tem um índice glicêmico baixo, o que indica que ele não causa picos e quedas bruscas nos níveis de açúcar no sangue, algo que aumenta o apetite e é fator de risco para doenças no coração e diabetes do tipo 2; • Previne o envelhecimento precoce da pele graças aos seus antioxidantes. **Pode ser utilizado para compor cozidos, sopas e caldos, saladas, carnes e embutidos. É um ingrediente que vai deixar suas refeições ainda mais gostosas e vai super bem com legumes e proteínas. Para os vegetarianos, também é uma ótima alternativa, pois pode-se fazer hambúrguer, almôndega e bolinhos.

• É fonte de proteínas, um nutriente importante para o corpo em diversas funções como a construção e reparação dos músculos, regulação do metabolismo, formação de cabelos, ossos, dentes e pele e na prevenção e combate a infecções; • Pode reduzir os níveis de colesterol. É usado no preparo de acarajé, baião-de-dois e saladas.

O Feijão Roxo possui uma grande quantidades de nutrientes essenciais para saúde geral do corpo. Além disso, Os feijões-roxos são uma leguminosa muito popular por causa de seu grande sabor, textura. Ele possuem uma cor vermelho escuro na cor e formato de rim. Os feijões estão cheios de potássio, magnésio, ferro e proteínas. Desta forma, é um bom substituto da carne para os vegetarianos. Além disso, o feijão também tem vários antioxidantes que combatem doenças que promovem uma imunidade saudável e forte.

• Fonte de fitoquímicos saponinas, vitaminas do complexo B, fibras solúveis, isoflavonas, ferro, potássio, proteínas e folato; • Atua na redução do colesterol; • Estimula o sistema imunológico; • Antioxidante: combate os danos causados pelos radicais livres no organismo. **A composição do grão de bico, rica em fibras, diminui a absorção de glicemia e colesterol, contribuindo significativamente no tratamento da diabete e das hipercolesterolemias (colesterol ou LDL alto). O grão de bico seco deve ser deixado de molho durante a noite e depois fervido, trocando a água até ficar macio. Consumido como subistituto do feijão em refeições e nas saladas.

Benefícios: 1 - Fonte alimentar: Por conter alta concentração de ferro e ácido fólico, a lentilha é uma excelente fonte alimentar para repor esses estoques que geralmente são perdidos mensalmente pela mulher, através do fluxo menstrual, prevenindo e tratando anemias. 2 - São ricas em proteína: Seu alto valor proteico e de boa absorção, faz com que a lentilha seja um alimento especial para mulheres, pois, além de saciarem de verdade (fato que auxilia no emagrecimento), as proteínas são responsáveis pela construção e reposição dos tecidos corporais. 3 - Rica em fibras: A lentilha possui muitas vantagens para a saúde feminina graças a presença das fibras: Melhora o trânsito intestinal, excelente para quem possui intestino "preso", reduz inchaço na região abdominal, estabiliza o açúcar no sangue, reduz colesterol por sua capacidade de conter algumas gorduras no organismo por essas fibras. 4 - Auxilia no bom funcionamento cardiovascular: Por ser rica em magnésio, ajuda na vascularização, transporte de nutrientes pelo sangue e flexibiliza as estruturas de veias e artérias, melhorando a pressão arterial. 5 - Melhora a sensação de humor: Excelente fonte de triptofano, substância precursora de serotonina em nosso organismo, a lentilha dá uma boa dose de prazer a quem come, melhorando o mau- humor. 6 - Previne câncer de cólon: Por ser rica em fibras e antioxidantes, a lentilha também previne câncer no intestino, por possuir a capacidade anti-inflamatória. 7 - Ajuda a fortalecer o sistema imune: Por ser rica também em zinco, mineral essencial para estimular a imunidade, prevenindo gripes e resfriados.

A leguminosa é bastante nutritiva, contém proteína, ferro, magnésio, potássio, vitaminas, zinco, fibras e poucas calorias O alimento é indicado para gestantes, pessoas com diabetes, para controlar o colesterol e para quem deseja aumentar a saciedade O consumo regular de lentilha pode melhorar a saúde cardíaca e fortalecer os ossos Antes do preparo, é recomendado deixar a lentilha de molho algumas horas para evitar alguns antinutrientes Pessoas com Síndrome do Intestino Irritável (SII), quem tem gota, doenças renais ou hepáticas devem evitar o consumo dessa leguminosa.

Ela é rica em fibras e polifenois, que são antioxidantes e agem inibindo a ação dos radicais livres no organismo, diminuindo o envelhecimento precoce, riscos de doenças cardíacas e oxidação de colesterol. Além disso, o milho é fonte de vitaminas do complexo B, manganês e magnésio, presentes principalmente na casca.

A canjiquinha, também conhecida por quirera de milho ou péla égua, é uma iguaria brasileira típica do estado de Minas Gerais que se constitui de milho triturado grosseiramente até se esfarelar sendo cozido com carne de porco e outros temperos caseiros.

O sagu é uma sobremesa originária da Serra Gaúcha, no estado do Rio Grande do Sul, Brasil, sendo bastante popular em toda a região Sul do país. Ela é feita com bolinhas de fécula de mandioca cozidas, sendo muito comum o uso do vinho tinto. Também pode ser usado leite ou diferentes sucos no cozimento. Aumenta os níveis de energia- Melhora a digestão- Excelente fonte de carboidrato.

• Fonte completa de proteínas, ácido graxo ômega-3, minerais, vitaminas, de isoflavona genisteína e daidzeína; • Ajuda a reduzir o colesterol; • Previne doenças cardíacas como arteriosclerose, infarto e derrame; • Indicado no tratamento da osteoporose; • Recomendada para quem é diabético pois ajuda a controlar a glicemia, o açúcar em excesso do sangue; • Previne o mal de alzheimer; • Ameniza os sintomas da menopausa e da tensão pré-menstrual (TPM). **Ao preparar-lá é interessante deixá-lo de molho na água entre 10 e 12 horas antes do consumo, pois assim é possível diminuir a quantidade de ácido fítico na soja. Este composto dificulta a absorção de alguns nutrientes presentes no alimento, como o cálcio, o ferro e o zinco.

Utilizada para produção de kibe frito, kibe assado, tabule entre outras tantas receitas!

• Fonte de vitaminas do complexo B, vitamina C, ácido fólico, minerais e proteínas; • Recomendada para auxiliar no tratamento da obesidade e diabetes mellitus pelo baixo percentual de açúcar; • É um alimento de fácil digestibilidade e com alto valor nutritivo; • Protegem as estruturas do corpo que formam as células. ***Utilizada em saladas, pratos quentes ou frios como sopas, carnes, arroz de forno, empadas, entre outros.

Benefícios para a saúde Aparelho digestivo: uma única porção do cereal contém 48% da ingestão diária de fibra dietética recomendada. A quantidade de fibra dietética presente no sorgo melhora a funcionalidade do sistema digestivo. Controle da diabetes: o sorgo é rico em taninos e tem enzimas que inibem a absorção do amido pelo corpo. Isso ajuda a regular os níveis de insulina e de glicose no corpo. Doença celíaca: o alimento pode ser consumido com segurança pelas pessoas alérgicas ao glúten, já que o cereal não contém a proteína. Redução de colesterol: as fibras dietéticas ajudam a diminuir o colesterol perigoso - LDL. Ou seja, com a inclusão do cereal na dieta melhora-se à saúde do coração previne-se a ataques cardíacos e derrames. Prevenção do câncer: os antioxidantes presentes no cereal reduzem a chance de vários tipos de câncer, incluindo câncer de esôfago. Osteoporose e artrite: a saúde óssea do corpo também se beneficia pelas quantidades elevadas de magnésio encontradas no sorgo. Isso porque essa substância aumenta a absorção do cálcio no organismo, fundamentais para o desenvolvimento do tecido ósseo. Desenvolvimento celular: o cobre e o ferro são também encontrados no alimento em quantidades significativas. O cobre contribui para aumento da absorção de ferro no corpo e evita anemias. *** Na forma de grãos, ele geralmente pode substituir o arroz. “Ele, depois de cozido, fica parecido com a cevadinha. Pode ser usado em saladas, risotos e até mesmo estourado como pipoca.