• A tapioca é feita com amido ou fécula extraído da mandioca. A raiz da mandioca é descascada, ralada e espremida. Forma um líquido leitoso que é colocado para descansar num recipiente. A goma de tapioca separa-se da água, formando uma massa mais ou menos sólida no fundo do recipiente. A água é então escorrida e a massa com amido é colocada para secar ao sol; • Fonte de energia; • Alimento de fácil digestibilidade e de fácil absorção.