• É fonte de proteínas, um nutriente importante para o corpo em diversas funções como a construção e reparação dos músculos, regulação do metabolismo, formação de cabelos, ossos, dentes e pele e na prevenção e combate a infecções; • Pode reduzir os níveis de colesterol. É usado no preparo de acarajé, baião-de-dois e saladas.