Benefícios para a saúde Aparelho digestivo: uma única porção do cereal contém 48% da ingestão diária de fibra dietética recomendada. A quantidade de fibra dietética presente no sorgo melhora a funcionalidade do sistema digestivo. Controle da diabetes: o sorgo é rico em taninos e tem enzimas que inibem a absorção do amido pelo corpo. Isso ajuda a regular os níveis de insulina e de glicose no corpo. Doença celíaca: o alimento pode ser consumido com segurança pelas pessoas alérgicas ao glúten, já que o cereal não contém a proteína. Redução de colesterol: as fibras dietéticas ajudam a diminuir o colesterol perigoso - LDL. Ou seja, com a inclusão do cereal na dieta melhora-se à saúde do coração previne-se a ataques cardíacos e derrames. Prevenção do câncer: os antioxidantes presentes no cereal reduzem a chance de vários tipos de câncer, incluindo câncer de esôfago. Osteoporose e artrite: a saúde óssea do corpo também se beneficia pelas quantidades elevadas de magnésio encontradas no sorgo. Isso porque essa substância aumenta a absorção do cálcio no organismo, fundamentais para o desenvolvimento do tecido ósseo. Desenvolvimento celular: o cobre e o ferro são também encontrados no alimento em quantidades significativas. O cobre contribui para aumento da absorção de ferro no corpo e evita anemias. *** Na forma de grãos, ele geralmente pode substituir o arroz. “Ele, depois de cozido, fica parecido com a cevadinha. Pode ser usado em saladas, risotos e até mesmo estourado como pipoca.