O milho para canjica é um alimento rico em fibras: uma porção de 100 gramas de canjica cozida tem 2,4 gramas de fibras, o que equivale a 10% das necessidades diárias.Em função disso, a canjica contribui para o bom funcionamento do sistema digestivo e ajuda a prolongar a sensação de saciedade. Além disso, seu teor de fibras reduz a velocidade de absorção da glicose pelo organismo, auxiliando no controle das taxas de açúcar no sangue, e evita a absorção do colesterol.Outro benefício da canjica é que ela contém boas quantidades de vitaminas do complexo B, importantes para o metabolismo de gorduras, açúcar e proteínas, para a manutenção da saúde da pele e dos cabelos e para o bom funcionamento do sistema nervoso.