A quinoa (Chenopodium quinoa) é um alimento de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente. Ela também é fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de carboidratos para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. Suas quantidades significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio. As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Benefícios da Quinoa (ou quinua): Ganho de massa muscular: as proteínas tem papel fundamental na formação de músculos Ajuda na perda de peso: possuem fibras que auxiliam na absorção da gordura e auxilia muito na saciedade; Proteção cardíaca; Prevenção de Alzheimer; Prevenção da Osteoporose; É antioxidante; Auxilia no trânsito intestinal; É uma fonte vegetal de proteína e ácidos graxos (Ômega 3 e 6). **O grão pode ser usado para substituir arroz, misturado em sopas, saladas, risotos, pães, bolos e tortas