O farelo é parte mais externa do grão, onde temos menos carboidratos e mais proteínas e fibras solúveis que retardam a absorção da glicose e diminuem o colesterol além de promover saciedade. Fonte de fibras solúveis, fonte de proteínas, vitaminas E, K, B1, B2, B3 e B6, baixa quantidade de calorias, equilibra os níveis de colesterol HDL, o chamado ''bom colesterol'', proporciona maior saciedade, regula o trabalho intestinal, fortalece o sistema imunológico, auxilia na prevenção do diabetes e melhora a sensação de bem-estar. Muito versátil, o farelo de aveia pode ser utilizado de diversas formas, como em receitas funcionais de pães, bolos, pizzas, tortas, panquecas; em mingaus e cremes; para engrossar molhos; para empanar bifes e salgadinhos e, até mesmo, como farofa para pratos salgados ou doces. É contraindicado para as pessoas que apresentem qualquer tipo de patologia relacionada ao glúten.