O Amaranto é rico em vitaminas A, B, C e E, cálcio, magnésio, ferro, zinco, potássio e fósforo. O amaranto possui cerca de 15% de proteínas com alto teor biológico (aquelas com todos os aminoácidos essenciais que o corpo não produz). De acordo com estudos, ela se compara com a proteína do leite! É fonte de cálcio bio disponível (melhor absorção no organismo), o que não acontece com outros tipos de vegetais. Além de ser fonte de fibras, zinco, fósforo e outros nutrientes. É naturalmente isento de glúten, sendo uma excelente opção para os celíacos (pessoas com intolerância ao glúten). Como consumir: Pode ser adicionado diretamente em vitaminas, para a fabricação de barras de cereais, musli (mistura de cereais), mingaus, iogurtes e frutas. Também pode ser incluído em preparações salgadas, como sopas e farofas ou, utilizadas para fazer pães e bolos.