Pouco processado, é rico em nutrientes. Possui baixo índice glicêmico e pode ser um aliado de diabéticos e pessoas que querem emagrecer. O açúcar de coco pode ser utilizado como substituto do açúcar branco para adoçar bebidas e alimentos como sucos, chás, iogurtes, ou para preparar receitas na mesma quantidade do açúcar comum.